Centro Inesalud

Resumen:

Unidad Didáctica I – Conceptos y Definiciones relacionados con la Nutrición Vegana.

• Conceptos relacionados con la alimentación, salud y nutrición
• Conceptos relacionados con la salud y nutrición

Unidad Didáctica II – Bases biológicas de la Nutrición.

• Conceptos básicos
• Fisiología y anatomía del aparato digestivo
• Boca
• Faringe
• Esófago
• Estómago
• Intestino delgado
• Intestino grueso
• Páncreas
• Hígado
• Vesícula biliar
• El proceso de digestión
• Hiperpermeabilidad

Unidad Didáctica III – El Veganismo.

• Introducción al veganismo
• Diferencias entre vegetarianos y veganos
• Pirámide de la alimentación vegana
• Las proteínas en la dieta vegana
• Principales fuentes de proteína vegetal
• Los aminoácidos esenciales en la dieta vegana
• Vitaminas y minerales en la dieta vegana
• Fuentes de vitaminas en la dieta vegana
• Fuentes de minerales en la dieta vegana

Unidad Didáctica IV – La composición de los alimentos veganos.

• Hidratos de carbono o glúcidos
• Monosacáridos
• Disacáridos
• Polisacáridos
• Funciones de los hidratos de carbono
• Lípidos
• Funciones
• Proteínas
• Aminoácidos
• Funciones de las proteínas
• Vitaminas
• Minerales
• Micronutrientes mayoritarios
• Micronutrientes minoritarios
• Agua

Unidad Didáctica V -Necesidades Nutricionales. 

• Transformaciones energéticas celulares
• Unidades de medida de la energía
• Caloría y kilocaloría
• Julio y kilojulio
• Necesidades energéticas del adulto sano
• Metabolismo basal
• Actividad física
• Efecto térmico de los alimentos
• Necesidades energéticas totales
• Valor calórico de los alimentos

Unidad Didáctica VI – Patologías vinculadas a una mala alimentación.

• Introducción a las patologías
• Obesidad
• Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
• Diabetes Mellitus tipo II
• Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
• Enfermedades cardiovasculares
• Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
• Neoplasias
• Neoplasia de mama
• Neoplasia de endometrio
• Neoplasia de hígado
• Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
• Osteoporosis
• Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis

Horas lectivas: 200

Profesor/es: Magdalena Arias