Centro Inesalud

Programa:

Unidad Didáctica 1. Bases Biológicas de la Nutrición

Conceptos básicos

• Fisiología y anatomía del aparato digestivo
  Boca
  Faringe
  Esófago
  Estómago
  Intestino delgado
  Intestino grueso
  Páncreas
  Hígado
  Vesícula biliar
• El proceso de digestión
  Hiperpermeabilidad

Unidad Didáctica 2. La Composición de los Alimentos

• Hidratos de carbono o glúcidos
  Monosacáridos
  Disacáridos
  Polisacáridos
• Lípidos
  Funciones
• Proteínas
  Aminoácidos
• Vitaminas
• Minerales
  Micronutrientes mayoritarios
  Micronutrientes minoritarios
• Agua

Unidad Didáctica 3. Tablas de Composición de los Alimentos

• Tablas de composición de alimentos
  Información de las tablas de composición de alimentos
  Utilidad de las tablas de composición de los alimentos
  Ejemplos de tablas de composición de los alimentos

Unidad Didáctica 4. El Valor Energético de los Alimentos

• Introducción al valor energético de los alimentos
  Las necesidades energéticas del ser humano adulto
  Metabolismo basal
  La actividad física
  Acción dinámica específica (ADE)
• Las necesidades energéticas totales según la FAO
  Correcciones

Unidad Didáctica 5. Necesidades Nutricionales en las Distintas Etapas de la Vida

• Necesidades nutricionales durante el embarazo
  Energía
  Proteínas
  Lípidos
  Vitaminas
  Minerales
• Necesidades nutricionales durante la lactancia
  El vegetarianismo en mujeres embarazadas y lactantes
• Necesidades nutricionales en el lactante
  Los bebés vegetarianos
• Necesidades nutricionales en la infancia
  Niños de 1 a 3 años
  Niños de 4 a 6 años
  Niños de 7 a 12 años
  El vegetarianismo en niños
• Necesidades nutricionales en la adolescencia
  El vegetarianismo en adolescentes
• Necesidades nutricionales en el envejecimiento
  Las personas mayores vegetarianas

Unidad Didáctica 6. Patologías Vinculadas a una Mala Alimentación

Introducción a las patologías

• Obesidad
  Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
• Diabetes Mellitus tipo II
  Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
• Enfermedades cardiovasculares
  Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
• Neoplasias
  Neoplasia de mama
  Neoplasia de endometrio
  Neoplasia de hígado
  Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
• Osteoporosis
  Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis

Unidad Didáctica 7. Las Dietas

Introducción a las dietas

• La pirámide alimentaria
• Dieta equilibrada
  Características de la dieta equilibrada
• La dieta mediterránea
  Decálogo de la dieta mediterránea
  ¿Qué características tiene la dieta mediterránea?
  ¿Qué alimentos constituyen la dieta mediterránea?
• Las dietas milagro
  Clasificación de las dietas milagro
  Efectos secundarios causados por la reducción energética drástica
• Mitos en nutrición y dietética

Unidad Didáctica 8. La Dieta Vegetariana

• Introducción al vegetarianismo
  Pirámide alimentaria vegetariana
  Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana
  Consejos de alimentación sana para los vegetarianos
• Ejemplos de menús vegetarianos
  Menú vegetariano I
  Menú vegetariano II

Unidad Didáctica 9. Alimentos Propios de la Dieta Vegetariana

• Legumbres
  Composición química de las legumbres
  Valor nutritivo de las leguminosas
  Componentes con actividad funcional de la soja
• Cereales y derivados
  Trigo
  Otros cereales. Composición y valor nutritivo
  Derivados de los cereales
• Verduras y hortalizas
  Clasificación de verduras y hortalizas
  Composición de verduras y hortalizas
  Valor nutritivo de verduras y hortalizas
• Frutas y frutos secos
  Clasificación
  Frutas carnosas
  Frutos secos
• Grasas vegetales
  Aceite de oliva
  Grasas y aceites de frutos y semillas oleaginosas
• Huevo
  Estructura del huevo
  Composición del huevo
  Valor nutritivo del huevo
• Leche y derivados lácteos
  Valor nutritivo de la leche
  Derivados lácteos
• Setas y algas
  Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas

Unidad Didáctica 10. Dieta Vegetariana y Salud

• El vegetarianismo y la salud
• Consideraciones nutricionales para vegetarianos
• Beneficios de la dieta vegetariana para la salud
• Los profesionales en dietética vegetariana

Horas lectivas: 200

Profesor/es:

• Magdalena Arias