Centro Inesalud

Programa:

Módulo 1. Necesidades Nutricionales y Estudio de los Nutrientes

Unidad Didáctica 1. Conceptos y Definiciones

• Concepto de bromatología
• Concepto de alimentación
• Concepto de nutrición
• Concepto de alimento
• Concepto de nutriente
• Concepto de dietética
• Concepto de dieta
• Concepto de ración
• Concepto de dietista-nutricionista
• Concepto de salud
• Concepto de enfermedad

Unidad Didáctica 2. Clasificación de Alimentos y Nutrientes. Guías Alimentarias

• Clasificación de los alimentos
• Clasificación de nutrientes
• Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

Unidad Didáctica 3. El Sistema Digestivo

• Conceptos básicos
• Anatomía y fisiología del aparato digestivo
• Proceso de la digestión

Unidad Didáctica 4. Necesidades Nutricionales

• Transformaciones energéticas celulares
• Unidades de medida de la energía
• Necesidades energéticas del adulto sano
• Valor calórico de los alimentos

Unidad Didáctica 5. Hidratos de Carbono

• Definición y generalidades
• Clasificación
• Funciones
• Metabolismo de los hidratos de carbono
• La fibra dietética

Unidad Didáctica 6. Lípidos

• Definición y generalidades
• Funciones
• Distribución
• Clasificación
• Metabolismo lipídico

Unidad Didáctica 7. Proteínas

• Definición y generalidades
• Aminoácidos
• Proteínas
• Metabolismo de las proteínas
• Necesidades de proteínas
• Valor proteico de los alimentos
• Enfermedades relacionadas con las proteínas

Unidad Didáctica 8. Vitaminas

• Introducción
• Funciones
• Clasificación
• Necesidades reales y complejos vitamínicos

Unidad Didáctica 9. Minerales

• Introducción
• Clasificación
• Características generales de los minerales
• Funciones generales de los minerales

Unidad Didáctica 10. Importancia Nutricional del Agua

• Introducción y características del agua
• El agua en el cuerpo humano
• Recomendaciones sobre el consumo de agua
• Trastornos relacionados con el consumo de agua
• Contenido de agua en los alimentos

Módulo 2. Elaboración de Dietas. Dietoterapia

Unidad Didáctica 1. La Dieta

• Introducción
• Dieta equilibrada
• Principales relaciones entre energía y nutrientes
• Aportes dietéticos recomendados
• La dieta mediterránea
• Dieta equilibrada comiendo fuera de casa
• Mitos en nutrición y dietética

Unidad Didáctica 2. Tabla de Composición de Alimentos I

• Qué son las tablas de composición de alimentos
• Tablas de composición de alimentos
  – Tablas de composición de alimentos. Cereales
  – Tablas de composición de alimentos. Leguminosas
  – Tablas de composición de alimentos. Tubérculos y hortalizas
  – Tablas de composición de alimentos. Frutas
  – Tablas de composición de alimentos. Frutos secos
  – Tablas de composición de alimentos. Leche y derivados.
  – Tablas de composición de alimentos. Huevos

Unidad Didáctica 3. Tabla de Composición de Alimentos II

• Tablas de composición de alimentos
  – Tablas de composición de alimentos. Azúcares y dulces varios
  – Tablas de composición de alimentos. Aceites y grasas
  – Tablas de composición de alimentos. Pescados
  – Tablas de composición de alimentos. Carne

Unidad Didáctica 4. Valoración del Estado Nutricional

• Entrevista con el paciente
• Evaluación dietética
• Evaluación clínica
• Evaluación antropométrica
• Evaluación bioquímica
• Evaluación inmunológica

Unidad Didáctica 5. Dietas en Estados Fisiológicos

• La mujer embarazada
• La mujer en el momento de lactancia
• La infancia
  – Necesidades nutricionales en el primer año de vida
  – Niño preescolar de 1- 3 años de edad
  – Niños de 4-6 años de edad
  – Niño escolar de 7- 12 años de edad
• La adolescencia
  – Necesidades y recomendaciones nutricionales
• El adulto sano
• La mujer con menopausia
• El anciano

Unidad Didáctica 6. Dietas en Diferentes Estados Patológicos

• Dieta hiposódica
• Dieta hipocalórica
• Dieta hipercalórica
• Dieta y anemia
• Dieta baja en azúcar
• Dieta para la osteoporosis
• Dieta astringente
• Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común
• Dieta pobre en grasa. Protección Biliar
• Dieta laxante
• Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia

ANEXOS

• Dieta hiposódica
• Dieta hipocalórica
• Dieta hipocalórica I
• Dieta hipocalórica II
• Ejemplo de dieta hipocalórica III
• Dieta baja en azúcar
• Dieta astringente moderada
• Dieta pobre en grasa
• Dieta laxante
• Dieta vegetariana
• Dieta proteica
• Dieta ayurvédica
• Dieta durante el embarazo

Horas lectivas: 300

Profesor/es:

• Cristina García Serrano