Centro Inesalud

Centro Inesalud
ID Nº
2631/113
Estado
Válido
C. A.
Cursos Acreditados (CA)
Curso
Superior en Elaboración de Dietas/Dietoterapia
Modalidad
On-line - Distancia
Fecha Alta
09/02/2024
Código Postal
18200
Ciudad
Maracena
Provincia
Granada
País
España

Programa:

Módulo 1. Necesidades Nutricionales y Estudio de los Nutrientes

Unidad Didáctica 1. Conceptos y Definiciones

  • Concepto de bromatología
  • Concepto de alimentación
  • Concepto de nutrición
  • Concepto de alimento
  • Concepto de nutriente
  • Concepto de dietética
  • Concepto de dieta
  • Concepto de ración
  • Concepto de dietista-nutricionista
  • Concepto de salud
  • Concepto de enfermedad

Unidad Didáctica 2. Clasificación de Alimentos y Nutrientes. Guías Alimentarias

  • Clasificación de los alimentos
  • Clasificación de nutrientes
  • Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

Unidad Didáctica 3. El Sistema Digestivo

  • Conceptos básicos
  • Anatomía y fisiología del aparato digestivo
  • Proceso de la digestión

Unidad Didáctica 4. Necesidades Nutricionales

  • Transformaciones energéticas celulares
  • Unidades de medida de la energía
  • Necesidades energéticas del adulto sano
  • Valor calórico de los alimentos

Unidad Didáctica 5. Hidratos de Carbono

  • Definición y generalidades
  • Clasificación
  • Funciones
  • Metabolismo de los hidratos de carbono
  • La fibra dietética

Unidad Didáctica 6. Lípidos

  • Definición y generalidades
  • Funciones
  • Distribución
  • Clasificación
  • Metabolismo lipídico

Unidad Didáctica 7. Proteínas

  • Definición y generalidades
  • Aminoácidos
  • Proteínas
  • Metabolismo de las proteínas
  • Necesidades de proteínas
  • Valor proteico de los alimentos
  • Enfermedades relacionadas con las proteínas

Unidad Didáctica 8. Vitaminas

  • Introducción
  • Funciones
  • Clasificación
  • Necesidades reales y complejos vitamínicos

Unidad Didáctica 9. Minerales

  • Introducción
  • Clasificación
  • Características generales de los minerales
  • Funciones generales de los minerales

Unidad Didáctica 10. Importancia Nutricional del Agua

  • Introducción y características del agua
  • El agua en el cuerpo humano
  • Recomendaciones sobre el consumo de agua
  • Trastornos relacionados con el consumo de agua
  • Contenido de agua en los alimentos

Módulo 2. Elaboración de Dietas. Dietoterapia

Unidad Didáctica 1. La Dieta

  • Introducción
  • Dieta equilibrada
  • Principales relaciones entre energía y nutrientes
  • Aportes dietéticos recomendados
  • La dieta mediterránea
  • Dieta equilibrada comiendo fuera de casa
  • Mitos en nutrición y dietética

Unidad Didáctica 2. Tabla de Composición de Alimentos I

  • Qué son las tablas de composición de alimentos
  • Tablas de composición de alimentos
    – Tablas de composición de alimentos. Cereales
    – Tablas de composición de alimentos. Leguminosas
    – Tablas de composición de alimentos. Tubérculos y hortalizas
    – Tablas de composición de alimentos. Frutas
    – Tablas de composición de alimentos. Frutos secos
    – Tablas de composición de alimentos. Leche y derivados.
    – Tablas de composición de alimentos. Huevos

Unidad Didáctica 3. Tabla de Composición de Alimentos II

  • Tablas de composición de alimentos
    – Tablas de composición de alimentos. Azúcares y dulces varios
    – Tablas de composición de alimentos. Aceites y grasas
    – Tablas de composición de alimentos. Pescados
    – Tablas de composición de alimentos. Carne

Unidad Didáctica 4. Valoración del Estado Nutricional

  • Entrevista con el paciente
  • Evaluación dietética
  • Evaluación clínica
  • Evaluación antropométrica
  • Evaluación bioquímica
  • Evaluación inmunológica

Unidad Didáctica 5. Dietas en Estados Fisiológicos

  • La mujer embarazada
  • La mujer en el momento de lactancia
  • La infancia
    – Necesidades nutricionales en el primer año de vida
    – Niño preescolar de 1- 3 años de edad
    – Niños de 4-6 años de edad
    – Niño escolar de 7- 12 años de edad
  • La adolescencia
    – Necesidades y recomendaciones nutricionales
  • El adulto sano
  • La mujer con menopausia
  • El anciano

Unidad Didáctica 6. Dietas en Diferentes Estados Patológicos

  • Dieta hiposódica
  • Dieta hipocalórica
  • Dieta hipercalórica
  • Dieta y anemia
  • Dieta baja en azúcar
  • Dieta para la osteoporosis
  • Dieta astringente
  • Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común
  • Dieta pobre en grasa. Protección Biliar
  • Dieta laxante
  • Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia

ANEXOS

  • Dieta hiposódica
  • Dieta hipocalórica
  • Dieta hipocalórica I
  • Dieta hipocalórica II
  • Ejemplo de dieta hipocalórica III
  • Dieta baja en azúcar
  • Dieta astringente moderada
  • Dieta pobre en grasa
  • Dieta laxante
  • Dieta vegetariana
  • Dieta proteica
  • Dieta ayurvédica
  • Dieta durante el embarazo

Horas lectivas: 300

Profesor/es:

  • Cristina García Serrano

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