Deusto Salud

Deusto Salud
ID Nº
1348/232
Estado
Válido
C. A.
Centro de Formación (CF)
Curso
Superior de Dietética y Nutrición Deportiva
Modalidad
On-line - Distancia
Fecha Alta
10/04/2020
Código Postal
08007
Ciudad
Barcelona
Provincia
Barcelona
País
España

Objetivos:

  • Comprender los fundamentos de la nutrición y la dietética, en especial los requerimientos energéticos del organismo, los procesos bioquímicos de los nutrientes y las características bromatológicas de los alimentos.
  • Explicar los principales nutrientes y los alimentos desde el punto de vista de su calidad: composición química, criterios analíticos, propiedades coloidales, reología, sabor y aroma, características organolépticas, valor nutritivo, alteraciones microbiológicas y formas de conservación.
  • Analizar qué es la alimentación equilibrada y los secretos de la dieta mediterránea, además de saber realizar una completa valoración nutricional.
  • Conocer la anatomía y la fisiología del cuerpo humano relacionadas con la actividad física y el deporte, y aplicar la antropometría para mejorar el rendimiento deportivo.
  • Aplicar la dietética deportiva a los diferentes tipos de deportes: de resistencia, de fuerza y potencia, y de velocidad.
  • Comprender los mecanismos de funcionamiento de los diferentes tipos de suplementos nutricionales y la correcta hidratación del deportista.
  • Conocer los nutracéuticos y los alimentos funcionales, sus diferentes tipos, sus características y los beneficios que aportan a nuestra salud.

Resumen:

Módulo 1. Bases de la nutrición y la dietética

  1. Energía y requerimientos energéticos del ser humano
    Termodinámica y bioenergética
    Determinación del gasto energético total o establecimiento de las necesidades energéticas del individuo
    Papel biológico de los alimentos
  2. Procesos bioquímicos fundamentales de los principales nutrientes
    Glúcidos
    Lípidos
    Proteínas
    Vitaminas
    Agua
    Elementos minerales
    Fibra
  3. Características bromatológicas de los alimentos
    Leche y derivados
    Carnes, pescados, crustáceos y moluscos
    Huevos y derivados
    Legumbres, tubérculos y frutos secos
    Hortalizas, verduras, frutas y derivados
    Cereales y derivados
    Edulcorantes
    Condimentos y especias
    Aguas. Bebidas estimulantes. Alcohólicas y no alcohólicas

Módulo 2. Calidad alimentaria

  1. Alimentos proteicos
  2. Alimentos ricos en hidratos de carbono
  3. Alimentos ricos en grasas
  4. Bebidas

Módulo 3. Alimentación en las personas sanas

  1. Necesidades y recomendaciones nutricionales
    Aportes dietéticos recomendados
    Tablas de composición nutricional
  2. Valoración del estado nutricional de las personas
    Estimación de requerimientos energéticos normales
    Estimación del estado nutricional proteicocalórico
    Estimación de la ingesta
  3. Digestión, absorción y metabolismo
    Mecanismos de la secreción gástrica
    Estímulo e inhibición de la secreción ácida
    Secreción intestinal
    Procesos digestivos intestinales: absorción de nutrientes
    La defecación. Composición de las heces
  4. Alimentos funcionales y formas alternativas de alimentación
    Presencia de alimentos funcionales
    Formas alternativas de alimentación
  5. Comportamientos alimentarios y alimentación colectiva
    Comportamiento alimentario
    Consejo nutricional familiar
    Restauración colectiva. Características específicas
  6. Aplicaciones informáticas
    Características y especificaciones de utilización de programas específicos
    Ejemplos de programas informáticos que existen en la actualidad

Módulo 4. Bases de la nutrición en el deporte

  1. Fundamentos de anatomía y fisiología de la actividad física y el deporte
    Fundamentos de histología del aparato locomotor
    Fundamentos de anatomía del aparato locomotor
    Fundamentos de fisiología
    Fisiología del deporte
    Pruebas de valoración en el seguimiento del deportista
  2. Fundamentos de antropometría y ejercicio físico
    Localización de estructuras anatómicas
    Antropometría (o cineantropometría)
    Somatotipos
    Clasificación del ejercicio físico
    Estimación de la tasa metabólica
    Anexos

Módulo 5. Alimentación equilibrada en el deportista

  1. El aporte calórico y de nutrientes en la nutrición deportiva
    Bases de la nutrición deportiva
    El aporte calórico en la nutrición deportiva
    El aporte de nutrientes en la nutrición deportiva
  2. Nutrición en los deportes de resistencia
    Actualidad de los deportes de resistencia
    Composición física y fisiología para los deportes de resistencia
    Objetivos de la nutrición para el entrenamiento en los deportes de resistencia
    Cargas de entrenamiento en los deportes de resistencia
    Dieta durante el período de entrenamiento en los deportes de resistencia
    Dieta durante el período de competición en los deportes de resistencia
  3. Nutrición en los deportes de fuerza
    Actualidad de los deportes de fuerza
    Composición física y fisiología para los deportes de fuerza
    Objetivos de la nutrición para el entrenamiento en los deportes de fuerza
    Cargas de entrenamiento en los deportes de fuerza
    Dieta durante el período de entrenamiento en los deportes de fuerza
    Dieta para las competiciones de los deportes de fuerza
  4. Nutrición en los deportes de velocidad
    Actualidad de los deportes de velocidad
    Composición física y fisiología para los deportes de velocidad
    Objetivos de la nutrición para el entrenamiento en los deportes de velocidad
    Cargas de entrenamiento en los deportes de velocidad
    Dieta durante el período de entrenamiento en los deportes de velocidad
    Dieta durante el período de competición en los deportes de velocidad

Módulo 6. Complementos a la dieta e hidratación del deportista

  1. Suplementos nutricionales para deportistas
    Antecedentes de los suplementos nutricionales
    Clasificación de los suplementos nutricionales (AIS 2011)
    Clasificación de los suplementos nutricionales por objetivos generales (grupo A)
  2. Hidratación del deportista
    El agua y el equilibrio hídrico
    Deshidratación y rehidratación
    Bebidas isotónicas e hipertónicas
    Electrólitos
    Hidratación antes, durante y después del ejercicio
    Adaptación a climas y horarios
    Medidas para reducir los problemas asociados al cambio horario

Módulo 7. Nutracéutica y alimentación funcional

  1. Nutracéutica: probióticos y prebióticos
    Conceptos generales
    Clasificación de los nutracéuticos
  2. Nutracéutica: micronutrientes y sustancias fitoquímicas
    Vitaminas
    Nutrimentos inorgánicos
    Compuestos basados en aminoácidos y derivados
    Enzimas digestivas
  3. Introducción a las nuevas tendencias en alimentación saludable
    Alimentos funcionales
    Alimentos fortificados
    Fitonutrientes o fitoquímicos
    Los superfood
    Ejemplos para un examen más concienzudo

Horas lectivas: 300

Profesor/es:

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